В любом жилом доме, тем более бане, образуется конденсат. Выпадает на стеклах (говорят окна плачут), в подполье, даже на стенах (если дом не деревянный у вас). Выпадание росы происходит на границе разнородных материалов. По причинам: снижения температуры / атмосферного давления; посещение душа / сушка белья, приготовление пищи. В выдыхаемом человеком воздухе тоже влага есть. Поэтому материалы, портящиеся и теряющие свои свойства при намокании, защищают пароизоляцией. В бане она имеет дополнительный слой жароотражающей фольги.
Пароизоляция (пример на фото Изоспан FB / Изоспан B) служит паробарьером для защиты минваты и других элементов конструкции со стороны внутренних помещений. Как правило, это двухсторонний материал с разной структурной поверхностью. В помещение обращена шероховатая сторона пароизоляции, удерживающая для последующего испарения капли росы, но не пропускающая их. Другая сторона - гладкая, монтируется к утеплителю. Пароизоляционная мембрана применяется для защиты снизу утепленных половых лаг / перекрытий и при утепленной крыше жилого мансардного этажа в отличие от полноценного второго с холодным чердаком, где она не требуется. Холодную крышу можно эксплуатировать без ремонта гораздо дольше.
Пароизоляционная мембрана так же предохраняет от осыпания минвату внутрь помещений. Сверху кровельный утеплитель от намокания закрывает другая мембрана - подкровельная гидроветрозащита, позволяющая с одной стороны влаге беспрепятственно выходить на улицу, с другой не давая его атмосферной влаге намочить. В случае с утеплением пола по лагам, вместо гдроветрозащиты сверху применяется гидроизоляция с функциями пропускания пара из утеплителя. Пароизоляцию делают так же при утеплении стен со стороны плюсовой температуры. В рубленом доме из достаточного по толщине массива дерева дополнительного утепление стен не требуется.
Раньше в старину перекрытия утепляли опилками. По совместительству опил является отличной звукоизоляцией. В разы эффективней современного Knauf Acoustic. Правда с просыпанием опила через доски потолка вынуждены были бороться (не было тогда еще подходящего для этих целей картона, крафт-бумаги). Условия для выхода вверх влаги из опила создавали обязательно. К сожалению, опил со временем в пыль превращается. Теперь на его замену пришли более современные и долговечные материалы на основе базальтовой минваты.
В деревянном доме образование плесени из-за задержки конденсата на деревянных конструкциях допускать крайне нежелательно. На Руси в бедных деревнях от плесени погибало больше домов, чем от огня. Так и называли бедствие "белый пожар". Название отражает скорость распространения белой домовой грибковой плесени и силу разрушения структуры дерева. Гриб несколько сантиметров вглубь за пару недель даже дуб проедает. Вот и сжигали пораженные им избы, чтобы спасти остальные здоровые строения.
Надо делать качественную пароизоляцию и утепление. А что лучше теплый шов или конопатка джутом, с учетом разницы в стоимости, решать вам.